Le stelle Michelin brillano sulla scena gastronomica di Beijing e Tianjin

La Guida Michelin ha svela la selezione di ristoranti per Beijing e Tianjin dell'edizione 2027. (27 ottobre 2026)

Martedì 27 ottobre, la Guida Michelin ha svelato la selezione dei ristoranti di Beijing e Tianjin per il 2027, segnando il debutto di Tianjin nella guida e accendendo i riflettori sulla diversità culinaria della Cina settentrionale.

La selezione complessiva comprende 134 locali, di cui 34 ristoranti stellati, 48 insigniti del riconoscimento Bib Gourmand e 52 segnalati nella categoria "Michelin Selected". Tre ristoranti hanno ottenuto nuove stelle Michelin, mentre 23 hanno ricevuto per la prima volta il riconoscimento Bib Gourmand. Sono stati inoltre conferiti premi speciali a quattro professionisti del settore.

La prima selezione dedicata a Tianjin include 27 locali: un ristorante stellato Michelin, 16 indirizzi Bib Gourmand e 10 ristoranti "Michelin Selected".

"L'inclusione di Beijing e Tianjin in un'unica selezione della Guida Michelin segna un nuovo importante capitolo per il panorama culinario della regione", ha dichiarato Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Guida Michelin.

Ha affermato che l'apertura, la creatività e la diversità di Beijing, insieme alle peculiari tradizioni locali e ai sapori regionali di Tianjin, dimostrano la vitalità della gastronomia della Cina settentrionale.

La selezione di Beijing comprende 107 ristoranti. Il Chao Shang Chao, nel distretto di Chaoyang, e lo Xin Rong Ji, in Xinyuan South Road, confermano le loro tre stelle Michelin, mentre il Black Swan, il Jingji, il King's Joy, il Lamdre e il Lu Shang Lu mantengono ciascuno due stelle Michelin.

La categoria a una stella nella capitale conta ora 26 ristoranti, che rappresentano 14 diversi stili culinari. Il ristorante Chef 1996, noto per la sua cucina del Sichuan, ha ottenuto una stella (passando dalla precedente menzione nella selezione Michelin), mentre il ristorante di cucina contemporanea Old Tower ha conquistato una stella al suo debutto nella guida.

Sette ristoranti di Beijing hanno ottenuto per la prima volta il riconoscimento Bib Gourmand; le proposte culinarie spaziano tra le tradizioni di Beijing, Shandong, Fujian, Canton, Sichuan e Taizhou. Tale riconoscimento premia i locali che offrono una buona cucina a prezzi accessibili.

A Tianjin il ristorante Banquet è diventato il primo locale della città a ottenere una stella Michelin. Specializzato nella cucina Huaiyang, propone piatti tradizionali come il piccione marinato in salamoia e i ravioli ripieni di granchio.

La selezione Bib Gourmand della città rende omaggio alle tradizioni gastronomiche locali, spaziando dalle specialità tipiche di Tianjin e dai locali specializzati in ravioli, fino ai ristoranti di pesce e ai punti di riferimento più amati dagli abitanti locali.

Quattro professionisti hanno ricevuto riconoscimenti speciali per il loro contributo al settore dell'ospitalità.

Dai Jun, del ristorante Lamdre di Beijing, insignito di due stelle Michelin, ha ricevuto il premio "Mentor Chef" per la sua competenza culinaria e il suo impegno nel formare i giovani talenti.

Zhang Yunjia, chef del ristorante Under Clouds Green di Beijing, segnalato dalla Guida Michelin, ha vinto il premio Young Chef Award per aver trasformato il locale in un punto di riferimento per la cucina a base vegetale.

Qiao Wei, del ristorante Re Hai Fan Zhuang di Tianjin, insignito del riconoscimento Bib Gourmand, ha ricevuto il Service Award, mentre il sommelier italiano Andrea Amadio, del ristorante Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic di Beijing, anch'esso segnalato dalla Guida Michelin, è stato insignito del Sommelier Award.